چگونه گوشت سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟


روش تشخیص گوشت سالم از ناسالم

ارزش غذایی گوشت قرمز در برنامه غذایی هفتگی بسیار اهمیت دارد و جز یکی از اجزای اصلی آن می باشد. در واقع زمانی پروتئین حاصل از مصرف گوشت قرمز به بدن می رسد که تازه و سالم باشد. به همین خاطر، قصد داریم در این مقاله به یکی از سوالات رایج “چگونه گوشت سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟ ” بپردازیم.

ویژگی هایی که گوشت قرمز سالم دارد:

ویژگی های گوشت قرمز سالم شامل موارد زیر است:چگونه گوشت سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟

  • داشتن لکه های رنگی مانند سبز، قهوه ای و یا خاکستری بر روی گوشت نشان دهنده فاسد بودن گوشت است.
  • داشتن مهر تایید از دامپزشکی
  • سفت نبودن
  • قابلیت ارتجاعی
  • داشتن شفافیت رنگی و کدر نبودن رنگ گوشت )تیرگی رنگ گوشت گوساله اشکالی ندارد.)
  • خرید گوشت از کشتارگاه های مجاز
  • لزج نبودن سطح گوشت

ویژگی هایی که گوشت قرمز سالم دارد

علائم فاسد بودن گوشت قرمز چیست؟

فاسد شدن گوشت قرمز به خاطر دو علت می باشد. علت اولی بر می‌گردد به بیمار بودن دام زنده که  قبل از کشتار دچار بیماری بوده است و علت دوم، ممکن است به خاطر آلوده شدن گوشت در هنگام کشتار دام و یا توزیع و تبدیل آن به گوشت باشد.چگونه گوشت سالم را از ناسالم تشخیص دهیم؟

گوشت سالم را می توان از طریق علامت هایی که گوشت ناسالم دارد، تشخیص داد. در واقع گوشت ناسالم از لحاظ ظاهر  و یا بوی بد آن می توان تشخیص داد.

علائمی که گوشت ناسالم دارد شامل موارد زیر می باشد:

  • گوشت ناسالم به رنگ هایی مانند قهوه ای، سیاه و خاکستری تغییر پیدا می کند
  • اگر احساس کردید گوشت خریداری شده بوی نامطبوع یا ترشیدگی می دهد، مطمئناً فاسد شده است.
  • دقت داشته باشید، کبودی روی گوشت که ناشی از ضربه است و یا وجود خون مردگی بر روی آن، ناسالم بودن گوشت قرمز را نشان می دهد.
  • گوشت ناسالم معمولاً مرطوب و خیس می باشد. هم چنین خشک، چسبناک بودن و یا چروکیده بودن سطح گوشت قرمز نشان دهنده ناسالم بودن آن است.
  • گوشت گوساله های جوان نرم تر است و نسبت به گوساله های سن دار زودتر پخته می شود.

برای خرید گوشت قرمز حتما به فروشگاه های معتبر مراجعه کنید.

نکاتی که باید برای خرید گوشت قرمز در نظر بگیرید به شرح زیر است:

  • بهتر است برای تهیه گوشت قرمز به فروشگاه های مجاز که کاملا بهداشتی می باشند، مراجعه کنید.
  • گوشتی خریداری کنید که توسط دام پزشک مورد تایید بوده و دارای مهر می باشد.
  • اگر قصد دارید گوشت قرمز را از مغازه و یا قصابی ها بخرید، حتماً بررسی کنید نکات بهداشتی را انجام داده باشند.
  • دقت کنید گوشت قرمز داخل مغازه نسبت به سایر گوشت های دیگر مانند ماهی، مرغ و … در محلی جداگانه نگه داری شود.
  • گوشت قرمز تنها در مدت مشخصی می توان در یخچال نگهداری کرد. در زمانی که می توانید گوشت قرمز را در یخچال نگهداری کنید، حدود ۵ روز است.
  • دمای مناسب برای نگهداری گوشت قرمز داخل یخچال چهار درجه و در داخل فریزر منفی ۱۸ درجه الی منفی ۲۵ درجه سانتی گراد است.
  • هیچ گاه گوشت های آویزان شده خارج از مغازه را خریداری نکنید.

برای خرید گوشت قرمز حتما به فروشگاه های معتبر مراجعه کنید.

تاثیر بسته بندی بر روی سالم ماندن گوشت

بسته بندی گوشت قرمز در سالم ماندن و سالم رساندن آن به دست مشتری نقش مهمی دارد. در واقع بسته بندی گوشت قرمز باید به گونه‌ای باشد که از تغییر رنگ دادن آن جلوگیری کند و مانع خشک شدن آن و ورود آلودگی به داخل گوشت شود.

بسته بندی های استاندارد باعث می شود که طمع و بوی گوشت تازه تغییر نکند و عاری از خون‌ابه و ذرات خارجی باشد. همچنین باید دقت کنید، بسته بندی‌های گوشت قرمز فاقد قسمت های غیر خوراکی و غیرمجاز دام مانند غدد لنفاوی، پستان و غیره باشد. چربی‌های گوشت قرمز تقریباً به رنگ سفید است و نباید بو و رنگ غیر طبیعی داشته باشد.

گوشت چرخ کرده نیز باید دارای مهر تایید از دامپزشکی باشد. در صورتی که قصد دارید گوشت ‌چرخ کرده خریداری کنید، بهتر است از قصاب بخواهید که گوشت را در همان لحظه در حضور خودتان چرخ کند.

همچنین دقت کنید، روی بسته بندی گوشت قرمز اطلاعات کامل مانند نام و نشانی فروشنده، وزن دقیق گوشت، تاریخ کشتار، مشخص کردن قسمت گوشت دام،  تاریخ منجمد شدن و اطلاعات کامل مربوط به گوشت های وارداتی وجود داشته باشد.

پس حتماً به تاریخ مهر شده روی بسته‌بندی دقت کنید. چرا که گوشت را در مدت مشخصی می توان در یخچال نگهداری کرد.

همیشه به نحوه نگهداری گوشت قرمز دقت کنید.

برای این که گوشت قرمز سالم بماند باید به روش های نگه داری آن توجه کافی داشته باشید. سعی کنید در فصل های گرم سال گوشت را خنک نگه دارید و همانطور که گفتیم، دمای لازم برای سالم ماندن گوشت دمای منفی ۱۸ درجه می باشد.

هر چقدر گوشت مرغوب تر و با ارزش تر باشد، هزینه آن بیشتر است. بنابراین خرید گوشت باکیفیت تر بهتر از گوشت ناسالم است.

 

همیشه به نحوه نگهداری گوشت قرمز دقت کنید

علت بوی نامطبوع گوشت دلایل مختلفی دارد.

خوب است در این مبحث با علت های که باعث بوی نامطبوع گوشت می شود، آشنا شوید.

  • دلایل مختلفی باعث بو غیر طبیعی و بد گوشت می شوند. مانند تغذیه نامناسب، شرایط محیطی، مصرف دارو و حتی عوامل جنسی و …
  • بیشتر مصرف دارو در دام ها کیفیت گوشت را کاهش می دهد و موجب بوی ناخوشایند گوشت دام شود. بنابراین باید یک فاصله زمانی بین مصرف دارو و کشتار دام قرار بگیرد تا اثرات دارو به طور کلی از بدن دام رفع شود.
  • هم چنین استفاده بیش از اندازه مواد غذایی مانند آرد ماهی توسط دام موجب بوی بد گوشت می شود که برای جلوگیری از آن، باید حدود چند ماه قبل از کشتار مصرف این مواد غذایی را قطع کرد.
  • یکی دیگر از مواد غذایی به نام چغندر خمیر شده در کنار بو بد گوشت، طمع ترشیدگی نیز به آن می دهد.
  • شرایط محیطی مانند نگهداری گوشت با سایر مواد غذایی بودار مانند سبزی های تازه ممکن است در بو گرفتن گوشت دخیل باشد.

فروش گوشت های لاکچری

شاید باورتان نشود، این روزها در فروش وسایلی به اصطلاح لاکچری، برخی از گوشت های قرمز هم به این عنوان به فروش می رسد. در حقیقت این نوع گوشت ها با قیمت بسیار باور نکردنی روانه بازار می شوند. گوشت های لاکچری برگرفته از نوع خاصی از نژاد گوساله می باشد. اما نکته ای که باید بدانید این است که قیمت نجومی آن دچار دستکاری و به صورت دروغین در بازار گوشت عرضه شده است.

در ادامه مقاله به بررسی علت هایی که باعث می شود قیمت گوشت گوساله بالا تعریف شود، می پردازیم.

 

فروش گوشت های لاکچری

دلایل مختلف بالا بودن قیمت گوشت قرمز

دلایل مختلفی باعث می شود که قیمت گوشت قرمز بالا تعریف شود. برخی از این دلایل شامل موارد زیر است:

  • پرورش دادن گوساله در شرایط کاملا مهیا و ضدعفونی شده و محافظت کامل دام ها از هر گونه بیماری و ویروسی
  • پرورش گوساله به روش های پیشرفته و مدرن مانند پخش موسیقی در دامداری و ماساژ دادن دام ها به منظور نرم شدن گوشت آن ها
  • فراهم کردن مواد مغذی سالم برای دام ها
  • ارگانیک بودن گوشت گوساله و عدم استفاده از هورمون های رشد

پرورش گاو زنده به منظور تولید گوشت مرغوب

در ادامه مقاله به بررسی نحوه پرورش گاو برای رسیدن به گوشت مرغوب می پردازیم. نکات مهمی وجود دارد که باید در هر دوره از پرورش رعایت شود و رعایت این نکات لازمه افزایش تولید گوشت مرغوب است.

حال با یکدیگر به بررسی این نکات می پردازیم.

تهیه بهترین مواد غذایی و افزایش انرژی بیشتر گاو

در واقع مهم ترین اصل برای رسیدن به گوشت مرغوب آماده کرده بهترین مواد غذایی برای دام است. زمانی که برنامه غذایی دام را به بهترین نحو در نظر بگیرید، باعث می شود گاوها به میزان کافی مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کنند و در طول روز انرژی کافی  داشته باشند.

این شرایط زمانی مهیا می شود که درصد منابع چربی، حجم و مواد غذایی خشک و غلات به میزان کافی به دام ها داده شود.

در کنار فراهم کردن برنامه غذایی کامل، سیستم بدنی گاو نیز اهمیت دارد. به طوری که اگر روده و جگر دام به خوبی کار کند و مواد غذایی موثر را جذب کند، این فرایند به خوبی انجام می شود.

تهیه بهترین مواد غذایی و افزایش انرژی بیشتر گاو

انتخاب گاوهایی که دارای سلامت کامل هستند.

یکی دیگر از نکاتی که باید در پرورش گاو به آن  دقت نمود، انتخاب گاوهای سالم است. در واقع گاوهایی برای پرورش انتخاب می شوند، باید دارای سلامتی کامل باشند تا گوشت مرغوبی تولید کنند. بخشی از سلامتی گاو ذاتی است اما قسمتی از آن به عوامل محیطی و تغذیه سالم بر می گردد.

عوامل محیطی باید طوری باشد که سیستم بدنی گاو را قوی تر کند. برای مثال، هر چقدر تغذیه نامناسب تر باشد، سیستم بدنی گاو را در برابر بیماری و ویروس ها ناامن می کند.

کلام آخر

حال امیدوارم با خواندن این مطلب به سوال خود که چگونه گوشت سالم را از ناسالم تشخیص دهید، رسیده باشید.

اگر قصد دارید در زمینه پرورش گاو به منظور تولید گوشت فعالیت کنید، باید نکات گفته شده در این مقاله را برای ارائه بهترین گوشت سالم در نظر بگیرید.

در صورتی که می خواهید گاو سالم خریداری کنید، خوب است با گروه ما یعنی الو گوسفند آشنا شوید. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با شماره های ثبت شده در سایت الو گوسفند تماس بگیرید.

ممنون که ما را در این مقاله همراهی کردید.

گاوگوسفند

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *